细沙

“细沙羊尾”是湖州民间、菜馆置办筵席的必备佳肴，常见于春、秋、冬三季食用。它形似圆球，肥糯如羊尾巴，故名。此菜馅料讲究，将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗去水，加入猪油、白糖拌炒制成“细沙”。羊尾经炸制，外表色泽淡黄，内里板油溶化被细沙吸收，吃起来油润甘香。