《中国名菜谱 新版·浙江风味》封面

山球

知识

《中国名菜谱 新版·浙江风味》 · 1988 年 · 第 222 页

解释本书细沙山球部分(第 222—222 页)的用词

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山球,是山地番茄的俗称,皮色枣红,含有丰富的淀粉。“细沙山球”属粗料细作的菜品,外松内糯,是一道具有乡间风味的甜菜。

这本书里用到「山球」的菜1 道

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