跳到主要内容
中餐菜谱补完计划
书架 辞典 关于 更新日志 给我留言 老界面
首页›烹饪辞典›中国清真菜谱›浆与炸老
‹上一条 · 中餐牛肉扒按书里的次序下一条 · 清真宫保肉丁用火›
牛羊肉类›咖哩牛肉
《中国清真菜谱》封面

浆与炸老

知识

《中国清真菜谱》 · 1982 年 · 第 84 页

AI 已复核

在搜索里打开

把肉片浆了(即拌了)。

炸老,即炸掉油中的部分水分,肉片在油中色泽由红变白,但尚未炸焦。

校勘说明

节录自“咖哩牛肉”制法(1)(2)的原术语括注,保留该菜上下文。

接着看

这本书的全部条目《中国清真菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
‹上一条 · 中餐牛肉扒按书里的次序下一条 · 清真宫保肉丁用火›