《中国清真菜谱》封面

羊散丹整理

知识

《中国清真菜谱》 · 1982 年 · 第 103 页

AI 已复核

1.先将羊散丹用5成开的热水烫(切不可用滚开水烫,以免烫老),将黑色草牙刮去,洗净,放入铝锅煮。加上花椒20余粒,煮约3~4小时,即可煮熟,捞出控去汤,将羊散丹里面的渣沫等洗净,择去散丹膜、残余的肚油,用清水洗净。改刀切成小指宽、1寸长的散丹条备用。

校勘说明

节录自“烩羊散丹”制法(1)的完整散丹整理加工方法,拟题。

〔烩羊散丹〕下的 2 条

羊散丹整理焌花椒油

接着看