肉烧茄子

注：如烹制“肉烧茄子”，则在备料时增加羊肉片（后腿）2两，制作过程是在茄子炸成焦黄色时，将切好的肉片放入，与茄子一道稍炸片刻，然后一起倒入漏勺控油。其他与素烧茄子完全相同。