2.冬瓜洗净，将皮薄薄地刮去一层（刮皮后须仍留有其翠绿的内皮层），刮好后，从瓜顶往下一寸处将瓜切开，（取帽）挖去瓜子、瓜瓤，并在瓜口周围刻上花沿。再将瓜底片平（切不可片漏），放入大锅中用开水煮约四、五分钟，捞出（煮后须仍不失其内皮层的翠绿色），放入冷水盆中拔凉。拔好后，取出，控净冷水，备用。
注：1.坐放冬瓜盅的大碗口径的尺寸，务求与冬瓜的底部周长相吻合，这样瓜盅才能放稳；碗的颜色最好是金黄色或洁白色，以便与瓜盅皮层的翠绿色相映成趣。
2.上桌前，盅口顶端可放上少量黄瓜圆片、胡罗卜圆片等。
3.上桌时，需为食用者每人准备一个小碗。