大炖

鹿冲是雄鹿的生殖器，属名贵山珍之一。它含蛋白质胶体、激素等营养物质。有补肾、壮阳、益精等功效。对治劳损，腰膝酸软，肾虚引起的耳鸣、耳聋、阳萎、慢性睾丸炎、女子宫冷不育等症有一定疗效。

大炖鹿冲，以柔滑糯香，色白发亮，醇厚不腻，滋补养生著称。大炖是云南特有的烹调技法，它是直接炖和隔水炖的有机结合，调料和味型上也有独到之处。