鹿筋是鹿脚的肌腱，系珍稀原料。有壮筋骨、补阳的功效，对治劳损、脚转筋、风湿关节痛、手足无力，胃寒等症有一定疗效。蒜烧鹿筋，突出蒜香味。成品柔软发亮，配料巧妙，回味润口。此菜是已故特一级烹调师罗富贵的拿手菜。
校勘说明
节录原书《蒜烧鹿筋》小引，保留原料及原书引述语境。
鹿筋是鹿脚的肌腱，系珍稀原料。有壮筋骨、补阳的功效，对治劳损、脚转筋、风湿关节痛、手足无力，胃寒等症有一定疗效。蒜烧鹿筋，突出蒜香味。成品柔软发亮，配料巧妙，回味润口。此菜是已故特一级烹调师罗富贵的拿手菜。
节录原书《蒜烧鹿筋》小引，保留原料及原书引述语境。