乳鸽

家鸽起源于原鸽。中国相传在秦汉时代宫廷和民间已有人热衷于养鸽，南宋皇帝赵构喜养鸽，“万鸽盘旋绕帝都，暮收朝放费工夫”的诗句至今脍炙人口。当今鸽子被当成和平的象征。破壳后的雏鸽由亲鸽口对口地喂养，一般20天内体重可达250克左右，习称乳鸽，肌肉丰满，肉质细嫩，即可食用。民间公认为滋补上品。

香芹酥乳鸽，芹菜清香有味，乳鸽𤆵糯醇厚，入口回味郁香，有安神补血之效。