土海参

海南、厦门一带，有从海滩沙中挖取沙虫而食的习俗。云南永胜县的彝族，则擅于从金沙江的河沙中捕捉土海参而食。土海参，是一种软体棘皮蠕形动物，形状、色泽、内脏均似小乌参，故名。土海参不是海参，但胜似海参，其味道鲜美，富含蛋白质、脂肪和矿物质，用油炸后沙沙作响，香酥脆爽，别具风味。