我国食蚁已有3千多年历史。当今世界，哥伦比亚的布加拉曼市有“食蚁城”之称；云南的傣族有“不是强者休想吃蚂蚁蛋，能干者蚂蚁也要送蛋给你拜寿”之说。蚂蚁虽小，宝物齐全，富含蛋白质45—67%，有27种氨基酸、维生素B₁、B₂和多种人体有益的微量元素，并含有高磷化合物三磷酸腺苷，多种激素草体蚁醛。对治疗类风湿有奇效，对治疗癌瘤等十余种虚损性疾病有显效。三味蚂蚁蛋傣族选食的是生长在树上的黄蚂蚁所产之卵，俗称为蛋，黄蚂蚁腰细腹大，长约2厘米，其蛋粗壮，具有味鲜可口，食法多样，营养丰富的特点。
校勘说明
节录原书《三味蚂蚁蛋（傣族）》小引；原料介绍、食俗及历史食疗叙述照原书语境保留。