红豆

红豆即红色扁豆，亦称红刀豆。其子粒含蛋白质20—22%，还含有矿物质，其中钙和铁的含量较丰富。红刀豆可入药，功能健脾和中、消暑化湿。

酥红豆，是昭通传统菜，以红豆炸酥后，入锅调味，味入其豆，色泽银红，豆酥脆、鲜香，咸鲜酸辣，风味特殊，价廉物美，在云南广泛流传。