玫瑰青豆泥，是用豆泥与玫瑰糖炒制而成。《指南方》说：“蚕豆为粉，加以红糖，用于脾胃不健、消化不良、饮食不下。”《本草正义》云：“玫瑰花……清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气和血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”古人认为：“花色能益血，香能补气，妙难尽述”，故称之“保真丸”。
此菜集豆泥与玫瑰之所长，烩制成菜，除炒糯，香甜、可口之外，还具有较好的食效。
校勘说明
节录原书第220道“玫瑰青豆泥”引言，保留相连语境全文。
玫瑰青豆泥，是用豆泥与玫瑰糖炒制而成。《指南方》说：“蚕豆为粉，加以红糖，用于脾胃不健、消化不良、饮食不下。”《本草正义》云：“玫瑰花……清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气和血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”古人认为：“花色能益血，香能补气，妙难尽述”，故称之“保真丸”。
此菜集豆泥与玫瑰之所长，烩制成菜，除炒糯，香甜、可口之外，还具有较好的食效。
节录原书第220道“玫瑰青豆泥”引言，保留相连语境全文。