《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

𫜂鸡

名词

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 127 页

AI 已复核

𫜂鸡是野禽,体若鸡,嘴稍长,全身浑黑。入冬多出没于湖泊间。肉肥香,是野味珍品,以之与雪菜同烧,鲜味中别有芳香。

校勘说明

节录原书《雪菜𫜂鸡》小引,保留原书历史、原料加工及引述语境。

接着看