红扒野鸭 野鸭名词 《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 128 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 野鸭,学名凫,入冬正肥壮,成群栖游于湖泊中,肉味鲜香,乃难得之野味。此菜系用沙锅小火慢炖,保持野味的原质原味,肉酥松,汤醇,香浓烈。 校勘说明节录原书《红扒野鸭》小引,保留原书历史、原料加工及引述语境。 这本书里用到「野鸭」的菜2 道 双爆串飞第 125 页 红扒野鸭第 128 页 其他书里的「野鸭」2 条,各按原书 野鸭《中国名菜谱 新版·浙江风味》 · 1988 年 · 第 104—105 页 野鸭《中国名菜谱 新版·云南风味》 · 1993 年 · 第 50—51 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·安徽风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›