《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

野鸭

名词

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 128 页

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野鸭,学名凫,入冬正肥壮,成群栖游于湖泊中,肉味鲜香,乃难得之野味。此菜系用沙锅小火慢炖,保持野味的原质原味,肉酥松,汤醇,香浓烈。

校勘说明

节录原书《红扒野鸭》小引,保留原书历史、原料加工及引述语境。

这本书里用到「野鸭」的菜2 道

其他书里的「野鸭」2 条,各按原书

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