“锅贴桂鱼”系襄阳地区的传统名菜。“贴”是该地擅长的一种烹调技法。一般是将两种以上的原料贴在一起，用猪肥膘肉垫底，以油煎之，不焦不糊，外皮酥脆，夹心软嫩。此菜两面金黄，松脆鲜嫩、有浓郁的花椒香味，最宜佐酒。
校勘说明
节录自锅贴桂鱼小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。
“锅贴桂鱼”系襄阳地区的传统名菜。“贴”是该地擅长的一种烹调技法。一般是将两种以上的原料贴在一起，用猪肥膘肉垫底，以油煎之，不焦不糊，外皮酥脆，夹心软嫩。此菜两面金黄，松脆鲜嫩、有浓郁的花椒香味，最宜佐酒。
节录自锅贴桂鱼小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。