藜蒿

我国食用藜蒿，历史悠久。《诗经》载：“呦呦鹿鸣，食野之蒿”。藜蒿属艾类，生长在湿润泥土中，色泽碧绿，择其柄茎而食，有特异的清香味。入菜清香爽口，受到“老饕”苏东坡的赞誉，“青蒿黄韭试春盘”，把吃藜蒿和韭黄当为“尝春”的旨味。

三丝藜蒿，取火腿的咸香、鸡肉的鲜甜、藜蒿的清香精烹而成，色泽绚丽，清香脆嫩，为开春时鲜佳肴。