《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》封面

营业成份表

知识

《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 · 1988 年 · 第 44—45 页

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“蚝油鲍片”营业成份表(单位:克):

1. 主料干鲍鱼:重量220,蛋白质41.8,脂肪7.5,糖3.3,总热量247.5千卡。

2. 调料清汤:重量750。

3. 调料蚝油:重量2,脂肪1,总热量9千卡。

4. 调料鸡油:重量25,脂肪25,总热量225千卡。

5. 调料淀粉:重量5,糖5,总热量20千卡。

6. 调料白糖:重量2.2,糖2.2,总热量8.8千卡。

7. 配料莞豆苗:重量50,糖1,总热量4千卡。

合计:蛋白质41.8,脂肪32.5,糖11.5,总热量514.3千卡。

〔蚝油鲍片〕下的 2 条

特点营业成份表

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