扒大乌参 特点知识 《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 · 1988 年 · 第 51 页 解释本书(第 50—51 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 此菜汁浓味鲜,乌参柔软入味。在烹制中,如果把煨软的干贝搓散,勾在汁内,浇在乌参上,即称为“干贝扒乌参”。 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之五·北京饭店的谭家菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›