“银耳素烩”营养成份表（单位：克）：
1. 主料银耳：重量10，蛋白质0.5，糖7.8，总热量33.2千卡。
2. 配料胡萝卜：重量90，蛋白质0.5，脂肪0.2，糖6.8，总热量31千卡。
3. 配料发菜：重量10，蛋白质2，糖5.6，总热量30.4千卡。
4. 配料莴笋：重量90，蛋白质0.5，糖1.7，总热量8.8千卡。
5. 配料鲜蘑：重量90，蛋白质2.6，脂肪0.1，糖2.2，总热量20.1千卡。
6. 调料清汤：重量500。
7. 调料鸡油：重量5，脂肪5，总热量45千卡。
8. 调料淀粉：重量25，糖25，总热量100千卡。
9. 调料白糖：重量2.2，糖2.2，总热量8.8千卡。
合计：蛋白质6.1，脂肪5.3，糖51.3，总热量277千卡。
注：银耳以色黄白朵大型似梅花，无斑点杂色，无碎渣者为上品。银耳发制比较容易，夏天用凉水泡一小时，冬天用开水泡开，去根去杂物，加工为大小均匀的朵，置碗中加入清汤上笼蒸一小时。