早年谭家制作此菜，只选用刚刚2寸长的嫩玉米，超过3寸者便不理想了。
其他书里的「注」22 条，各按原书
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 34 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 38 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 40 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 44 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 55 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 61 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 69 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 84 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 89 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 97 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 104 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 105—106 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 124 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 132 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 170 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 198 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 209 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 223 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 235 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 240 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 257 页
- 注《四川菜谱 (一)》 · 1974 年 · 第 258 页