我国现代文学史上有影响的作家之一郁达夫先生，在他1936年写的一篇《饮食男女在福州》中，对福建的蚵（海蛎）曾经这样说过：福建蛎房，特别的肥嫩清洁，正二三月间，沿路的摊头店里，到处都堆满着这淡蓝色的水包肉；价钱的廉，味道的鲜，比到东坡在岭南所贪食的蚝，当然只会得超过。可惜苏公不曾到闽海去谪居，否则，阳羡之田，可以不买，苏氏子孙，或将永寓在三山二塔之下，也说不定。周亮工在《闽小纪》中将蚵列为“能品”，并说“蛎房以丰姿胜并牡丹”。由此看来，郁达夫对蚵的赞扬也并不过誉。
校勘说明
据原书独立变式段或菜谱前介绍收录；标题据内容拟定。