老酵浆制法

老酵浆须于制糕前一天备好。其配料和制作方法是：老酵（三两）、面粉（二斤二两）加水二斤五两，放在木桶内搅成稀浆，加盖发酵。待酵浆发至用勺可舀出稠稠滴倒下，并无干粉僵块、无韧劲，即成老酵浆五斤。