桂花卷沙条头糕（来源与工艺）

桂花卷沙条头糕原是苏州风味小吃。上海沧浪亭小吃店将原来的制作方法进行改革，以上等纯糯米粉代替了粳、糯米掺和的传统配料方法，并将原来拌成散沙状的糕粉改拌成浆糊状上笼蒸，克服了冷糕易结硬皮的缺点，使这一品种具有软糯、透明、皮薄的特色。