鲜藕（选购）

鲜藕，以浙江湖州产品为最好，藕节大而易煮酥，一般都是九孔，孔大无筋，易塞米。苏州等地生产的藕有十一孔，孔大小不一。选购时应择三节连生的藕，以中段最好。如切开时发现藕内有泥，则不可用。