油汆鱿鱼（沿革与原料选用）

油汆鱿鱼，入口爽嫩香鲜，其味别致。早在六十多年前就是上海城隍庙具有特色的小吃品种之一。

鱿鱼以广东省汕头的产品为优，但以隔年原料为好。陈品肉质松嫩，而当年新品肉质韧老，口味稍逊色。