鲜芡实汤（原料与店家介绍）

芡实是芡的种子，俗称鸡头米。芡为一年生草本植物，生于水池中，夏开花，秋结实。芡实含有维生素B₁、B₂、C等，可供酿酒、制凉粉或食用。性温，味甘涩，中医学上可入药，主治脾虚、泄泻、遗精、下带诸症。我国以苏、浙、湘等省产量为高。苏州南塘濒临太湖，所产“鸡头”粒大，质糯，称为“南塘鸡头”。鲜芡实汤又名鸡头肉汤，是上海沧浪亭点心店的特色小吃之一，全市只此一家。该店选用的鲜芡实是直接向南塘产地采购的，现购，现煮，现卖，保证质量。这种小吃季节性极强，于农历八月间上市，过时即失去鲜嫩、清香的特色。