猫耳朵传统制法及乔家栅改进

传统的“猫耳朵”是用冷水和面制成，用肉丁、鸡丁等作配料，带汤而食。上海乔家栅食府供应的“猫耳朵”独创一格，用手擀的面皮，包入肉馅或豆沙，油汆而成，风味特异。