汤团历史及各地馅心

汤团又名圆子、汤圆或元宵，制作的历史十分悠久。古代农历正月十五日是“上元节”，这天晚上称“元宵”或“元夜”。按古俗，上元节晚上都要吃汤团，以取家庭团圆幸福之意。后来汤团遂有元宵的称呼，相沿至今。

元宵节吃圆子，老上海人还与别地不同，有的用糯米粉搓成小小的圆子，叫作珍珠圆。农村则用荠菜馅包成粉团蒸食，称作荠菜糍团。如今上海街头的汤团已跳出了节令的界限，发展成为常备的小吃。汤团有大有小。制作方法有采用以生粉团包捏馅心的，也有以馅心在干生粉中逐渐滚大的。馅心有鲜肉、芝麻、猪油夹沙、花生酥、猪油花生酥、猪油百果等多种。其中还有甬、徽、苏等不同的地方风味，可供消费者选择。