蒸丸子、炸丸子制法

将瘦猪肉（四两）剁成肉泥，放入碗中，磕入鸡蛋（一个），加湿淀粉（一两）、精盐（七分）、五香粉（三分）、葱花（三分）、姜末（三分）搅成肉馅，分别制成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子⑦、佛手卷各十个。

蒸丸子、炸丸子制法：将肉馅制成圆形丸子二十个，十个上笼蒸，十个用油炸。