1. 鏊子 即一般摊煎饼使用的铁鏊子。
2. 煎饼炉子 系用铁桶制成的煤球烤炉（用砖砌成亦可）。底部安装炉条五根，前略高成15度，再在桶之内壁套上约一寸厚的麻刀泥，炉口格成倾斜形（前低后高），鏊子放在炉上使约成15度的倾斜。底部再用砖砌成一尺高的砖台，中间留出宽约一尺的风道。
3. 扒子 用竹木制成，如图15甲。
4. 水磨 即一般磨豆腐的水磨。
5. 刮饼刀 用油灰刀加木把即成（如图15乙），刀身有韧性者最好。
6. 油擦子 用净布卷成直径二寸，长四寸的布卷，然后用麻绳捆起。
7. 油壶 即一般的磁小茶壶。
8. 鏊勾子 用粗铁丝制成，用以移动鏊子和添煤时用（如图15丙）。
9. 压饼木板 大小共二块，大者长一尺，宽五寸，小者长六寸，宽三寸，均厚二分，备煎饼叠好后压下之用。
图15 糖酥煎饼工具图：甲、煎饼扒子；乙、刮饼刀；丙、鏊勾。（图略）