1. 用木棍猛击狗的脑部，把它打晕，然后在其颈近腔处，用尖刀刺一孔，宽约一寸二分，随即抓住狗腿提起头向下放净血。然后把狗放入盆中，用80°C的温水浸烫约八分钟，用手退净狗毛。接着用刀在狗的气管下腹部开腔，直剖至尾部，取出内脏，洗净内腔。再把头剖下，剔去全身骨头（狗脚骨不用剔），然后用开水浸泡约四分钟（如旺火只需二分钟便可），取出晾干。
2. 狗的内脏（狗肺不要）全部洗净，狗肠用两汤匙精盐搓擦，再用水漂洗，用碗盛装。
3. 用烧红烙铁两条，把狗皮烙至焦黄色时，放入凉水浸泡，用刀刮一遍，而后放入清水里洗净，沥水约五分钟，即用水草或绳子扎紧，使之仍成狗形。
4. 用锅把水烧沸，将狗肉、头皮内脏放入，要全部浸没，浸约15分钟，即取出内脏，分别用碗盛装。头和肉再以不旺不慢的火煮约二十五分钟取出，然后吊起晾干。狗头剔去骨，狗汤留后用。