名菜›四、扁大枯酥 吞加工 《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 12 页 ① AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 “吞”,即锅离火后不再加热,仅利用余热,肉饼在热油内继续炸,则外面不会过焦而胡,内里可以酥透。 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›