《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

清汤火方

知识

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 26 页

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此汤已有二百多年的历史,烹制技术精细,制成后汤色碧绿,由汤面上能见砂锅底,味甚鲜美,俗有“七炖七味”之誉。

此汤肉清香,略带咸味,肥糯而不腻口。

这本书里用到「清汤火方」的菜1 道

〔一七、清汤火方〕下的 2 条

清汤火方富春茶社

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