空心饽饽制法

空心饽饽制法：面粉一斤，用开水四两半和匀，揉成面团，揪成重约三钱一分的面剂子，用小擀面杖擀成直径约二寸半的圆形皮子，然后对合成月牙形，在顶边轻轻捏合。鏊子锅内干炕，翻一次身，全部饽饽鼓起即熟。吃时用手轻轻扒开捏合处，加入烤方片、佐料，夹食。