茶花甲鱼

此菜选用茶花盛开季节特别肥嫩的紫乌背、白玉腹的甲鱼为原料，人称为茶花甲鱼。甲鱼裙边焖熟后透明如水晶，香软脱骨，其味咸中带甜，极富营养。