《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

清水鳗

名词

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 75 页

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苏州金鸡湖、洋澄湖的清水鳗是著名特产。鳗背色如蓝绸,有光泽,腹洁白如珠,又名粉鳗,性好静,以银鱼、小虾作食料。

这本书里用到「清水鳗」的菜1 道

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