焖肉制法

焖肉制法：用猪肉十斤切成两寸半长、宽六寸的长条块，放入大锅中，加水二十斤，烧沸后撇去浮沫，在锅中焖一小时，取出用冷水洗净。另取一锅放入酱油五斤、精盐一两，在旺火上烧沸，撇去沫，即将肉放入，加料酒一斤、葱八两、姜一大块，烧沸后用微火煨四小时即成。