猫的宰杀和处理

1. 锅注入清水，放在火炉上，烧达80°C，另用铁水桶一个，注满清水。把猫放进布袋里，一起放入注满清水的铁桶内，再用比铁桶直径略小的盖放进桶内，双手压着桶盖，约二分钟使猫窒息而死，然后拿起布袋，把猫取出再放回水桶里。

2. 取少许柴灰在盆里，加入60°C的温水，与灰搅匀。然后将猫取出，用手拧去猫身上的水，先将猫的头部放在水里烫几下，使猫头的毛脱去，再将猫身整个放入，约烫三分钟即取出退毛。洗擦干净，用铁钩吊起，晾干身上的水。

3. 把“火鸡”（即烙铁）一个放在旺火炉上烧红，把猫身全部逐次烘炙，把肉皮烘焦，再放入凉水里，用刀把猫身的焦糊层刮净。然后用刀将猫的肛门上的皮切去，放出猫粪，再用刀尖从猫的肛门处开刀，直剖至颈喉上，掏出内脏，用水把肚内洗净，然后吊起晾干水备用。