2.油焖大虾

此菜原名“烧明虾”。每年三四月份，天津鲜虾大量上市，于是便发明了这种独特的烹制方法。对虾烹制方法很多，但以油焖做法比较普遍。这种做法既简便易行，又使虾肉入味，虾色红艳油亮，滋味鲜美。