32.奶汤鲫鱼

鲫鱼产于淡水湖河中，华北地区以白洋淀鲫鱼为最好，一年四季都有出产，但2～4月、8～12月为最肥期。此鱼刺虽多，但营养较丰富，适于红烧、干烧、酥、汆、奶汤等做法。