卤水词 3 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·广东》1975 年 精卤水、卤水加工第 345 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 将八角一两五钱、桂皮二两、甘草二两、草果五钱、丁香五钱、沙姜粉五钱、陈皮五钱、罗汉果一个，一并放入布袋，用绳扎紧袋口（即药袋）。将瓦盆放在中火上，下花生油四两，加姜块二两、长葱条五两爆至有香味，放入浅色酱油十斤、绍酒五斤、冰糖四斤二两和药袋… 《中国菜谱·湖北》1978 年 卤水加工第 100 页 菜谱附注 将桂皮半斤、八角一两、丁香半两，用纱布袋装好，扎紧口，放入卤锅中，下清水五斤、酱油五斤，在旺火上烧沸后，加生姜三两、花椒一两、精盐半斤，煮半小时，直到汁水变黄、发出香味时，再加白糖半斤，继续煮半小时即成。 《中国小吃·湖北风味》1984 年 卤水名词第 196 页 将老苋菜梗洗净，切成二寸长，用清水浸泡二小时，取出，放砂缸里密封，再深埋土坑里存放一年后制成卤水。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国菜谱·广东》1975 年
《中国菜谱·湖北》1978 年
《中国小吃·湖北风味》1984 年