卤水

将桂皮半斤、八角一两、丁香半两，用纱布袋装好，扎紧口，放入卤锅中，下清水五斤、酱油五斤，在旺火上烧沸后，加生姜三两、花椒一两、精盐半斤，煮半小时，直到汁水变黄、发出香味时，再加白糖半斤，继续煮半小时即成。