煳葱油词 2 本书讲到，共 3 条 在搜索里打开 《中国菜谱·北京》1975 年 煳葱油加工第 96 页 煳葱油制法：炒勺内倒入熟猪油一斤，放入葱、姜（各一两）、花椒（四钱），在火上炸焦后捞出，剩下的油即煳葱油。 煳葱油加工第 138 页 煳葱油制法：取猪油（一斤）放在炒勺内，烧到八成热，下入葱段（二两）、姜片（一两半）、蒜一两，炸成金黄色，再下入香菜段（二两），炸焦后，将以上原料捞出，余油即为煳葱油。 《中国名菜谱 新版·北京风味》1988 年 煳葱油加工第 253 页 注释 将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为煳葱油。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国菜谱·北京》1975 年
《中国名菜谱 新版·北京风味》1988 年