硝词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 硝名词第 1026 页 注释 › 一、原料名称 指火硝，按照国家规定用量不超过万分之五。 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 硝名词第 257 页 附录 四川菜名词解释 › 二、配料、调料、工具 指火硝，即硝酸钾（KNO₃），无机化合物。按国家规定，用量不超过食品总重万分之五。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店名菜谱》1979 年
《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年