注释›一、原料名称 硝名词 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1026 页 第 13 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 指火硝，按照国家规定用量不超过万分之五。 〔一、原料名称〕下的 46 条 白糖冰糖砂糖红糖淀粉香油生菜油猪油鸡油豆瓣酱碱盐硝老抽白酱油红酱油甜酱油南乳葱姜蒜料酒油鸡笋鸡小笋鸡肉鸡公鸡雏母鸡西红柿洋白菜紫菜苔生菜香菜芥菜芥蓝菜木耳菜扁豆青蒜茭白胡萝卜葱头龙须菜芋头菜花青笋青豆 其他书里的「硝」1 条，各按原书 硝《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 257 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
