附录 四川菜名词解释›二、配料、调料、工具 硝名词 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 257 页 解释本书本书四川菜部分（第 1—261 页）的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 指火硝，即硝酸钾（KNO₃），无机化合物。按国家规定，用量不超过食品总重万分之五。 〔二、配料、调料、工具〕下的 7 条 料酒硝洋粉氯亚明水醪糟二流芡盬子 其他书里的「硝」1 条，各按原书 硝《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 1026 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
