碱水词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 碱水加工第 31 页 初步加工 › 六、调料 用水将碱面或碱块溶化，即成碱水，浓度为百分之五十。 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 碱水加工第 260 页 附录 四川菜名词解释 › 三、加工调料 用水将碱面或碱块溶化，即成碱水，浓度为百分之五十。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店名菜谱》1979 年
《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年