糖色词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 糖色加工第 30 页 初步加工 › 六、调料 把黄色冰糖砸碎，用少许花生油小火炒到紫黑色时，注入少许水即可。但要注意火候，颜色不能太重或太轻。 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 糖色加工第 259 页 附录 四川菜名词解释 › 三、加工调料 把黄色冰糖砸碎，用少许花生油小火炒到紫黑色时，注入少许水即可。但要注意火候，颜色不能太重或太轻。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
