糖醋卤词 2 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·上海》1979 年 糖醋卤制法加工第 59 页 先将红曲米（十五斤）加水（十五斤）烧开，再加入白糖（二十二斤）、山楂片（一斤半）、精盐（一斤二两）、蕃茄酱（四斤）、辣酱油（一斤），烧到溶化后，放入缸里，加入醋精（一斤半）即成。（集中制作，零星使用。） 《中国名菜谱 新版·上海风味》1992 年 糖醋卤加工第 227—228 页 注释 取清水10000克，红曲米250克，白糖10500克，白醋4000克，精盐450克，冰糖山楂片500克，蕃茄沙司2瓶，辣酱油300克，蒜泥、洋葱丝、葱段、芹菜段、生姜片、胡萝卜片各适量。净锅上火放少许油烧热，先下洋葱、葱段、生姜、芹菜、红萝… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国菜谱·上海》1979 年
《中国名菜谱 新版·上海风味》1992 年